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Olio filtrato o olio non filtrato?

Di frequente sulle etichette dei vari Oli Extra Vergine di Oliva sono riportate delle indicazioni come olio non filtrato. Si tratta di un olio che non ha subito alcun processo di filtrazione e viene confezionato allo stato naturale appena dopo la spremitura o dopo essere sottoposto a decantazione naturale. Vediamo di capire meglio le differenze […]

Le caratteristiche dei polifenoli nell’Olio Extra Vergine di Oliva

I polifenoli sono sostanze antiossidanti in grado di garantire molteplici azioni importanti per la salute dell’organismo. Si trovano nell’olio, nel vino e in altri alimenti vegetali, nonché nei rispettivi derivati. Nell’olio in particolare conferiscono determinate qualità nutrizionali e salutistiche oltre che peculiarità sensoriali. Vi suggerisco la lettura di questo interessante articolo su TEATRO NATURALE.